帶骨甲魚

2023-12-09 01:21

帶骨甲魚

要一個半斤重者,斬四塊,加脂油二兩,起油鍋煎兩面黃,加水、秋油、酒煨;先武火,後文火,至八分熟加蒜,起鍋用葱、薑、糖。甲魚宜小不宜大。俗號“童子脚魚”才嫩。

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