齊民要術卷第三

齊民要術卷第三

後魏高陽太守賈思勰撰

種葵第十七

蕪青第十八

種蒜第十九

種䪥第二十

種葱第二十一

種韭第二十二

蜀芥芸薹芥子第二十三

胡荽第二十四

蘭香第二十五

荏蓼第二十六

種薑第二十七

種蘘荷芹?第二十八

苜蓿第二十九

雜説第三十

種葵第十七

臨種時，必燥曝葵子，

地不猒良，故墟彌善，薄即糞之，不冝妄種。春必畦種，水澆，畦長兩歩，廣一歩，深掘，以熟糞對半和土覆其上，令厚一寸，鐡齒杷耬之令熟，足蹋使堅平，下水令徹澤。水盡，下葵子，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸餘。葵生三葉，然後澆之。每一搯輒杷耬地令起，下水加糞，三搯更種。一嵗之中，凡得三軰。

早種者必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之，人足踐踏之乃佳。地釋即生，鋤不猒數。五月初更種之。

六月一日種白莖秋葵，秋葵堪食。仍留五月種者，取子於此時附地翦却春葵，令根上枿生者柔輭至好，仍供常食，美於秋菜。

搯秋菜必留五六葉。凡搯必待露觧。八月半翦去枿，生肥嫰。比至收時，髙與人膝等。莖葉皆美。科雖不髙，菜實倍多。

收待霜降。榜蔟皆湏隂中。其碎者割訖，即地中尋手糺之。又冬種葵法。近州郡都邑有市之處，負郭良田三十畒。九月收菜後即耕。至十月半。令得三遍。每耕即勞以鐡齒杷耬去陳根。使地極熟。令如麻地。於中逐長穿井十口。井别作桔橰轆轤栁鑵。令受一石。

十月末地將凍。漫散子。唯穊為佳。散訖即再勞。有雪勿令從風飛去。每雪輒一勞之。若竟冬無雪。臘月中汲井水普澆。悉令徹澤。正月地釋。驅羊踏破地皮。春暖草生。葵亦俱生。

三月初。葉大如錢。逐穊處㧞大者賣之。一升葵還得一升米。日日常㧞。看稀稠得所乃止。有草㧞却不得用鋤。一畒得葵。三載合收米九十車。車准二十斛。為米一千八百石。

自四月八日以後，日月剪賣。其剪處㝷以手拌斫，斸地令起，水澆糞覆之。比及剪遍，初者還復，周而復始，日日無窮。至八月社日止，留作秋菜。九月指地賣兩畒，得絹一疋。

收訖即急耕，依去年法，勝作十頃糓田，止湏一乘。車牛專供此園。

若糞不可得者，五六月中，穊種菉豆，至七月、八月，犁掩殺之。如以糞糞田，則良美與糞不殊，又省功力。

崔寔曰：正月可種?、瓠、葵、芥、䪥、大小葱、蘇，苜蓿及雜蒜亦可種。此二物皆不如秋。六月六日可種葵，中伏後可種冬葵。九月作葵菹、乾葵。

家政法曰：正月種葵、