麵茶

素麵 先一日將蘑菇蓬熬汁，定淸；次日將笋熬汁，加麵滚上。此法揚州定慧菴僧人製之極精，不肯傳人。然其大

麵衣 糖水糊麵，起油鍋令?，用箸夾入；其作成餅形者，號“軟鍋餅”，杭州法也。

麵杖 荆?林中跳出來，一刀兩段?成材，?饒軟硬難調和，箇裏從頭自打開。

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麵老鼠 以?水和麵，俟雞汁滚時，以著夾入，不分大小，加活菜心，别有風味。