鰻麵轻识古籍-繁体关注2023-12-09 01:23鰻麵 大鰻一條烝爛，拆肉去骨，和入麵中，入雞湯淸揉之幹成麵皮，小刀劃成細條，入雞汁、火腿汁、蘑菇汁滚。隨園食單浏览 2点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报 评论图片表情视频评价全部评论推荐 一命鰻?一命鰻? 江南紫微郎熈載酷好鳗?，庖人私語曰：韓中書一命二鰻?。湯鰻湯鰻 鰻魚最忌出骨。因此物性本腥重，不可過于擺布，失其天眞，猶鰣魚之不可去鱗也。淸煨者，以河鰻一條，炸鰻炸鰻 擇鰻魚大者，去首尾，寸㫁之。先用蔴油炸熟，取起；另將鮮蒿菜嫩尖入鍋中，仍用原油炒透，卽以鰻魚平靈鰻井靈鰻井 田苗自枯槁，井鰻人所禱。若教龍有靈，此魚何足道。紅煨鰻紅煨鰻 鰻魚用酒、水煨爛，加甜醬代秋油，入鍋收湯煨乾，加回香大料起鍋。有三病宜戒者：一皮有皺紋，皮便鰻鱺湖鰻鱺湖 《玉峯志》在縣西北十八里。南入於小虞浦。北入于江家瀼。西亦可入陽城湖。素麵素麵 先一日將蘑菇蓬熬汁，定淸；次日將笋熬汁，加麵滚上。此法揚州定慧菴僧人製之極精，不肯傳人。然其大麵茶麵茶 熬粗茶汁，炒麵兌入，加芝蔴醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。麵衣麵衣 糖水糊麵，起油鍋令?，用箸夾入；其作成餅形者，號“軟鍋餅”，杭州法也。麵杖麵杖 荆?林中跳出來，一刀兩段?成材，?饒軟硬難調和，箇裏從頭自打開。点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报
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