糟鯗

台鯗 台鯗好醜不一。出台州松門者爲佳，肉軟而鮮肥。生時拆之，便可當作小菜，不必煮食也；用鮮肉同煨，須

蝦子勒鯗 夏日選白淨帶子勒鯗，放水中一日，泡去鹽味，太陽晒乾，入鍋油煎一面黃取起，以一面未黃者鋪上蝦

糟油 糟油出太倉州愈佳。

糟笋 昂头耸拔拟?龙，浸杀谁家糟瓮中，酝酿既深香喷?，嚼来人似坐春风。

台鯗煨肉 法與火腿煨肉同。鯗易爛，須先煨肉至八分，再加鯗；凉之則號“鯗凍”。紹興人菜也。鯗不佳者，不

糟菜 取醃過風癟菜，以菜葉包之，每一小包，鋪一面香糟，重叠放罈內。取食時，開包食之，糟不沾菜，而菜得

糟雲 釋鑒興天台山居頌：“湯玉入甌，糟雲上筯。”謂湯餠瑩滑，糟姜岐秀焉耳。

糟筍 昂頭聳拔擬?龍，浸殺誰家糟甕中，醖釀既深香噴?，嚼來人似坐春風。