燒小猪

燒小猪

小猪一个，六七觔重者，鉗毛去穢，叉上炭火炙之。要四面齊到，以深黃色爲度。皮上慢慢以奶酥油塗之，屢塗屢炙。食時酥爲上，脆次之，吝斯下矣。旗人有單用酒、秋油烝者，亦佳，吾家龍文弟，頗得其法。