稻

稻

凡稻種最多，不粘者禾曰秔，米曰粳；粘者禾曰稌，米曰糥，質本粳而晩収帶粘，不可爲酒，只可爲粥者，又一種性也。凡稻榖形有長芒短芒，長粒尖粒，圓順扁靣不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫，雜黒不一。濕種之期，最早者，春分以前，名爲社種；最遅者後于清明。凡播種，先以稻麥藁包浸數日，俟其生芽，撒于田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日，卽拔起分栽。若田畆逢旱乾水溢，不可揷秧。秧過期老而長節，卽栽于畆中，生榖數粒，結果而巳。凡秧田一畆所生秧，供移栽二十五畆几秧既分栽後，早者七十日卽収穫；最遅者歴夏及冬，二百日方収穫。其冬季播種，仲夏卽収者，則廣南之稻，地無霜雪故也。凡稻旬曰失水，卽愁旱乾。夏種冬収之榖，必山間源水不絶之?，其榖種亦耐乆，其土胍亦寒，不催苖也。湖濵之田，待夏潦巳過六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畆之上，以待時也。南方平原田多一歲兩栽兩穫者，其再栽秧，俗名晩糯，非粳類也。六月刈初禾，耕治老蒿田，揷再生秧，其秧清明時巳偕早秧撒佈，早秧一日無水卽死。此秧歴四、五兩月，任從烈日暵乾無憂，此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始，農家勤苦，爲春酒之需也。凡稻旬日失水，則死，期至勾出。

旱稻一種，粳而不粘者，卽高山可揷，又一異也。香稻一種，取其芳氣，以供貴人，収實甚少，滋益全無，不足尚也。