黃魚

黃魚

黃魚切小塊，醬酒鬱一个時辰。?乾。入鍋爆炒兩面黃，加金華豆豉一茶柸，甜酒一碗，秋油一小杯，同滚。候滷乾色紅，加糖，加瓜、薑收起，有沉浸濃郁之妙。又一法，將黃魚拆碎入雞湯作羹，微用甜醬水、縴粉收起之，亦佳。大抵黃魚亦係濃厚之物，不可以淸治之也。