粥

粥

見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。尹文端公曰：“寧人等粥，毋粥等人。”此眞名言，防停頓而味變湯乾故也。近有爲鴨粥者，入以葷腥；爲八寶粥者，入以果品，俱失粥之正味。不得已，則夏用綠豆，冬用黍米，以五穀入五穀，尙屬不妨。余常食于某觀察家，諸菜尙可，而飯粥粗糲，勉強咽下，歸而大病。常戲語人曰：“此是五臟神暴落難時，故自禁受不得。”