洪武记饭店

明洪武三年平遥建立而成，故洪武所志，洪武记饭店抱有创立情怀，为家乡，为山西，打造平遥晋商之风，树立山西之美。穿越明清时代，了解山西文化特色，体验浓浓的民俗风情。洪武记饭店秉承传统美食特色，为客人提供优良的就餐环境和服务。洪武记饭店以平遥当地特色菜为主，主要有平遥牛肉，传统过油肉，牛肉刀削面等等。

产品/菜品

核心产品/菜品

平遥牛肉：凭借一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，平遥牛肉不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。在加工工序上，从一头牛的筛选到出肉，概括为五个字，即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

传统过油肉：倒油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，漏勺内沥去油；接着炒锅再放回火加入油，将姜末、葱片、蒜片炒出香味，将过好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入调好的汁，炒匀，淋猪油即可。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

沁州黄米凉糕：用糯米和小米混合，中间夹杂着葡萄干、蔓越莓等配料，搭配着桂花酱食用，口感酸酸甜甜、软软糯糯。

历史(非必填)

创始人

梁平

创始时间

2019年

文化

核心理念

“做好山西菜”

指南

地址

山西省晋中市平遥县南大街84号

联系方式

15034671719、18536664222

营业时间

周一至周日 10:00-23:00

是否有分店

否

互动知识

Q：洪武记饭店有什么特色？
A：因为延续了山西人爱吃醋的习惯，洪武记饭店里的每张桌上会有三瓶醋，分别是蜂蜜醋、红枣醋和老陈醋，用来专门提供给顾客享用美食时可以根据个人口味去蘸料。