歙县韩式烧饼的烧饼制作和别家有何不同？

歙县韩氏烧饼的烧饼制作和别家的不同之处在于材料更加丰富，工序更加独到。韩式蟹壳黄烧饼以特制一等面粉，净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、色拉油等分别制作皮，馅，经过泡面、揉面、搓酥、摘坏、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烧烤等10余道工序制成。肥猪肉切成碎末，葱切成碎末，火腿切小丁，与肉末葱花混合，加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。充分搅拌均匀，放置备用，120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团，200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团，饧10分钟，将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下，擀成厚约3mm的薄片，从一侧卷起，稍微按扁，分成七等分，用擀面杖擀薄成饼皮，填入足量的馅料，用手稍稍按扁，表面刷蛋液，沾满白芝麻，放入烤箱，210度烤制15分钟即可。