救命饮食 : 中国健康调查报告
这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书,对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
在1983到1989年间,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子写就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几...
这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书,对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
在1983到1989年间,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子写就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言:“死亡,是食物造成的!”
本书之前曾在吉林文史出版过,书名为《中国健康调查报告》,至今销量超过十万,给很多国人带来了正确的饮食指导,并改变了以往不良的饮食习惯,堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版,并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐,相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
汤玛...
T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )
汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。