蟹酿橙

蟹酿橙

橙大者截顶刓去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，人小甑，用酒、醋水蒸熟，如苦酒，入盐供，既香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。此本诸易，而于蟹得之矣，今于格蟹又得之矣。