蜀中方物记

蜀中方物记

川西井，　蜀都赋家有盐泉之利。华阳国志，蜀郡广都县有盐井，又有小井十数所。犍为郡牛鞞县有阳明盐井。又云：李冰识齐水脉，穿广都盐井诸陂池，蜀于是盛有养生之饶焉。郡国志云：唐武德二年，分魏城置盐井泉县，以地有盐井，民得采漉，为四方贾售之地。按：广都，今??，牛鞞，今简州，魏城今属左绵也。寰宇记云：益部盐井最多，而陵井最大，在仁寿县，纵广三十丈，深八十丈，汲以大牛皮囊，刑徒克役甚苦。后废陵井，更开狼毒井，今之煑井是也。又云：仁寿县五井二井存。曰营井，在县南二十五里，隋大业元年开，水淡，遂废。至宋乾德三年重开，日收盐四十斤。曰蒲井，在县南四十里，唐武德?开，水淡，遂废。至宋太平兴国三年重开，日收盐三十八斤五两。三井废，曰赖宾井、石羊井、赖因井。　有丽甘井，取玉女美丽，其盐味甘为名。又有聂甘井，古盐井也，其傍有神庙，谓之聂社云。　又贵平县一井，曰上平，在陵州东北九十三里，唐朝日收盐一石七斗五升，与百姓分利。伪蜀废，乾德三年重开，日收盐一百七十斤。益州记：贵平有主井官，有两灶，二十八镬，一日一夜收盐四石，如霜雪也。　寰宇记云：井研县二十一井曰研井，在陵州南百三十三里。唐时日收盐八斗。贞观二十一年崩壊，总章二年重修。伪蜀浅塞。宋乾德三年重开，日收盐四十九斤。曰思陵井，在州南一百九里。唐时官私日收盐五斗五升，龙朔元年坏。上元元年，重蜀开伪蜀浅塞。乾德二年重开，日收盐三十斤一十两。曰棱井，在州南百里，日收盐五十三斤八两。曰律井，在州南九十里，日收盐五十五斤。曰田井，在州南百五十一里，日收盐三十六斤，俱乾徳重开。已上五井存。曰獠母、曰还、曰赖伦、曰石烈、曰茫、曰宋、曰桶、曰柳泉、曰赖郎、曰遮、曰新、曰董村、曰潘今、曰小罗、曰依郎、曰带。已上十六井废。　寰宇记：始建县七井，曰罗泉井，旧废，至宋乾德三年重开，日收盐三十五斤，今存。曰塔泥井、石缝井、赖胡儒井、赤石井、赖于井、赖溲井，已上六井废。　文同。丹渊集云：井研县自庆历已来，始因土人凿地植竹，谓之车筒井，以取咸泉鬻錬盐色。后来其民尽能此法，为者甚众，遂与官中略出少月课，乃倚之为奸，恣用镌?，广专山泽之利，以供侈靡之费，豪家至有一二十井，其次亦不减七八。向时朝?尝亦知其如此，创置无已，深虑寖乆事有不便，遂下本路转运司止绝不许开造。今本县界内已仅及百家，其所谓卓筒井者，以其临时易为藏掩，官司悉不能知其的实多少数目，每一家须役工匠四五十人至三二十人，皆是他州别县浮浪无根著之徒，抵罪逋逃，变易名姓，来此佣身赁力。平居无事，则俯仰低折，与主人营作；一不如意，则逓相扇诱，群党諽噪算索工直　蹇求去。聚墟落，入镇市，欲博奸盗，靡所不至。已复又投一处，习以为常。按始建今入井研县。　沈存中梦溪笔谈云：陵州盐井深五百余尺，皆石也。上下甚寛广，独中间稍狭，谓之杖鼓腰。旧自井底用栢木为干，上出井口，自不干?绠而下，方能至水。井侧设大车绞之。岁乆井干摧败，屡欲新之，而井中阴气袭人，入者輙死，无缘措手。惟候天雨，则阴气随雨而下，稍可施工，雨晴复止。后有人作不盘，盖井上满中贮水，盘底穿小窍，酾水一如雨㸃，谓之雨盘，令水下终日不绝。如此数月，井干为之一新，而陵井之利复旧。川南井，　华阳国志：南安县有盐□滩，李冰所平也。在汉有盐井。按今嘉州之红崖，是其故处矣。寰宇记云：荣州有盐井五十七所。朝野襍记云：彭山有瑞应井，味稍硝，得?荣卤饼杂煎之，然后成。元丰、崇寜两尝禁止。以食者多病故也。　杜预益州记云。益州有卓王孙井。旧常于此井取水煑盐。又火井县西五里有静邉盐井。皆卭州地。华阳国志。孝宣帝地节中。穿蒲江盐井二十所。増置盐鐡官。寰宇记。蒲江县金釡等八井。见岁出课盐六万三千斤。东坡志林云：蜀去海远，取盐于井陵州，井最古，清井富顺监亦乆矣。惟卭州蒲江县井，乃祥符中民王鸾所开，利人为至厚焉。雅安志：州南十五里多白石盐，土人鑚取之，名曰盐崖。　华阳国志：江阳县有富义盐井，以其出盐最多，商旅辐凑，言百姓得其饶富，故名。按此井深二百五十尺，凿石以逹咸泉口，俗亦称玉女泉也。乾德四年，割为富顺监而县废。管盐井大小六，岁出盐货三十余万贯。胜覧云：盐井惟富顺监最大，旧日为额八百余斤，今日额千百五余斤。杨光清操堂记三荣：富顺产盐，其地号为贪泉矣。富顺志云：富义井在县西一里，近年为淡水渗溢，灶丁淘远近旧井赔课，而此井遂废。今盐井十四，曰邓漆园、秦家富、小新罗米、谢家来、周泉狗、鸣鹤圆、埧罗芹、月岩溪口石栏相者是。　长寜县淯井，在县北宝屏山下。舆地纪胜云：淯井脉有二，一自对溪报恩寺山趾度溪而入，尝夜有光如虹，乱?而济，直□井所；一自寳屏随山而入，谓之雌雄水。?人未知有井，夷人罗氏、汉人黄姓者，因牧而辨其咸，佥议刻竹为牌，浮于溪?，约得之者以井归之。汉人得牌，闻于官，井遂为汉有。后人立庙祀黄、罗二神。按十州五团记：覊縻十州献其盐池官，后为淯井监一綂。志亦云：长寜治北淯井二脉，一咸一淡，取以煎盐，塞其一，则皆不?，谓之雌雄井矣。唐贞观五年，置南通州，析置盐泉县以?之。王象之谓叙州近邉之地，别无盐泉，意者即今长宁之境，则唐?必输官矣。元岁课办盐三十万斤，今岁课办盐四十二万五千五百斤。按唐筠州下有盐水县者是。志云：筠连县南二十五里亭台山，像若亭台状。溪邉有盐井、即不桶井。　吉州刘立之通判泸州，州有盐井，蜀大姓王䝉正者，请岁倍输以自占。䝉正与庄献明肃太后连姻，转运使等皆不敢予夺。君曰：倍输于国家，犹秋毫耳，奈何使贫民失业？遂执不与。见欧阳修传。华阳国志。定筰县渡泸水。宾刚徼白摩沙夷有盐池，积薪以齐水灌而后焚之，成盐。汉末，夷皆锢之。张嶷往争，夷帅岑槃木明不肯服，嶷擒而杀之，厚赏余?乃安。今北沙河是也。

川东井。　华阳国志：巴郡临江县枳东西百里，接朐䏰，有盐官，在监、涂二溪，一郡所仰。其豪门亦家有盐井。注：水经云：江水又东迳临江县南，王莽之盐江县也，自县北入盐井溪，有盐井营户，㳂注溪井水矣。郡志云：武隆县距白马津东三十余里，江岸有咸泉。?康定间，有程运使舟次鹘岸，闻江中有硫黄气袭人，谓此必有咸泉，驻舟召工开之，果得咸脉。是时两岸新蒸赡足，民未知烹煎之法，乃于忠州迁开灶户十余家，教以煑盐之法。未几，有四百余灶田，是两岸林木，芟薙童然。寰宇记：彭水县东九十里有盐井一，今煎昌元县南北五十里井九，山侧亦有□盐井。　荆州圗副云：八阵圗东南三里有一碛，东西百步，南北广四十歩，碛上有盐泉井五口。寰宇记云：䕫州永安宫南碛上盐井，以木为桶，昔常取盐，即时沙壅，冬出夏?。又云：诸万盐井有十四，自山下至山上，其十三开常空，盛夏水涨，则盐泉迤?迁去，于江水之所不及。荆州记云：朐䏰县北岸有阳溪，溪南有盐井百二十所。按：阳溪水源出望安县北六百里。又水经注：朐䏰县翼带盐开一百所，巴川资以自给。粒大者方寸，中央隆起，形如张伞，故因名之曰伞子盐。有不成者，形亦必方，异于常盐。王隠晋书地道记曰：入汤口四十三里，有咸石，大者如升，小者如拳，煑之水竭而盐成，盖蜀火开之伦，水火相得乃佳矣。水经注：建平郡北井县南有盐井，井在县北，故县名北井，建平一郡之所资也。　宋开寳六年，以䕫州大昌县盐井镇置大寜监治。距寳山十有七里，距大刍六十九里。其上多石，刚裂不受陶冶。官民屋宇多覆茅竹及板，以瓦者无几。突小不谨輙火，饮食旋给，不忧冻馁。不织不耕，恃盐以易衣食。　淳化中，将作监丞雷说知监事，见井塲人户争汲，强弱相凌，多抵于讼，乃于穴傍剏石为池以潴水，外设横板三十窍，承以修竹，谓之笕筒。盖咸泉?出，势暴不可遏，故䟽池为墟，而三杀之，泉?既平，均节入笕，无复奔冲不平之患也矣。至嘉定中岁，乆?滋事，闻于朝，遣荣州资官令孔嗣宗按置，穷访民瘼，有不便者皆除之。泉自穴入笕，跨溪为篊而分之，南得十三，北视南加二，各立长以司其平，岁一易笕，其法视旧益详矣。民为立祠。号孔长官祠。　叚氏游蜀记云。通开二州。有盐漆之利。宣汉长腰井塲咸。源出大江龙骨窟中。滩名羊门。两崖峭峻。咸源自出。遂煎成盐。寰宇记曰。开县温汤。其井有三。曰栢木。曰龙焉。曰杉木。俱出白盐川北井。　华阳国志。巴西郡南?国县，和帝时置，有盐井。蜀都赋注：?国县有盐井数十。益州记曰：南?县西南六十里有昆井，即古盐井也。南部志：县西五十里寳马寺有寳井，出盐，日可易一马，人共寳之，故名。寰宇记云：新井县，武徳元年割南部晋安地置，界颇有盐井，因斯立名。　晋太康地记曰：梓潼县出　子盐。九州要记云：玄武县盐井二，近江水淡，煎盐不成。飞乌县管井七，见煎三井，余塞。寰宇云：郪县盐井四十三眼，二十二眼见煎。余废。志云：梓州旧无盐井，有僧一新者，不知何代人，指地教人凿井，咸泉涌出，为利无穷。及卒，土人置寺，奉其遗躯，为塔祀之。　寰宇云：涪城县管盐井五十五所，十眼煎余塞。又云：富国监者，本梓州郪县富国镇新井煎盐之塲也。宋置监以董其事，兼领通泉、飞乌等井，地去梓州九十里。又云：通泉县管盐井七十四所。　蜀记云：灵江东盐亭井，古方安县也。周地圗记：梁大同元年，于此立亭，因井名县，管盐井三，煎一。有女徒山，在县东二十五里，从阆州新开县界来。故老相传，昔有女徒千人，于通泉县康督开配役，遇贼于此，乃于山顶置栅御猂，遂破贼，俗为之置祠。今富顺盐井，皆妇人推车汲水，田此而论，则女徒之山可录矣。寰宇记：东关县管盐井四，见煎三，井余废。永泰县管盐井五，

井课。　杜氏通典云：蜀道陵、绵等十州，盐井总九十所，每年课盐都当钱八千五十八贯。注云：陵州盐井一所，课都当钱二千六十一贯。绵州井四所，都当钱二百九十二贯。资州井二十八所，都当钱一千八十三贯。泸州井五所，都当钱一千八百五十贯。荣州井十三所，都当钱四百贯。梓州都当钱七百一十七贯。遂州四百一十五贯。阆州一千七百贯。普州二百七贯。果州二十六贯。　圗经云：唐万岁通天二年，右?阙郭文简奏，陵井监卖水，一日夜得四十五函半，百姓贪利矢业。长安二年，停卖水，依旧税盐。先天二年，加课利，岁有三千六百二贯。伪蜀时井塞。宋乾德三年平蜀，陵州通判贾琏重开旧井，一昼夜汲水七十五函，每函煎盐四十斤，日获三千斤。至雍熈元年春冬，日收三千八百一十七斤，秋夏日收三千四百四十七斤，盖水源之有长短也。　朝野杂记：仙井岁产盐二百余万斤，隷转运司蒲江亚之。隷总领所大寜监二百五十余万斤，岁取其四分；隷总领所清井监四十余万斤，岁取其赢五万余缗，为军食之用。自祖宗以来，民间自煑盐，岁输课利钱八十万缗。赵应祥变盐法，增至四百余万缗，又逃绝之井，许人増其额以承认，盐既益多，遂不可售。绍熈三年，杨嗣勲总计栈阁助筒二千，盐田是顿易。自后井户稍纾，而民间食盐愈贵矣。　太平兴国?，有司言昌州盐岁收虚额十一万八千五百余斤。及开寳中，知州李佩率意掊敛，以希课最，于岁额外别役部民煑盐，民甚以为苦。转运使以闻，诏悉除之。　䕫府旧志：昔大寜盐井?监，淳熈甲辰，部使者扬公辅更法，归之漕司监不复与。熈寜中岁额四百余万斤，绍兴中，以二百四十万斤为额，闰年加十万斤，为二百五十万斤。　宋史：熈寜中蜀盐私贩者众，禁不能止，欲尽实私井，运解池盐以足之，议未决。神宗以间修起居注沈括对曰：私井既容其穙买，则不得无私易。一切实之，而运解池盐便一出于官售。此亦省刑罚、笼遗利之一端。然忠、万、戎、泸间夷界小井尤多，止之实难。若列堠加警，恐所得不酬所费。议遂寝。按括本传云：市易司患蜀盐不禁，欲尽实私井，而辇解池盐给之。言者论二事如织，皆不省。沈括侍侧，帝顾曰：卿知籍车乎？曰：知之。帝曰：何如？对曰：敢问欲何用？帝曰：北邉以马取胜，非车不足以当之。括曰：古人所谓兵车者，轻车也，五御折旋利于速。今民间辎车重大，日不能三十里，世谓之太平车，但可施于无事之日尔。帝曰：人言无及此者。遂问蜀盐事，对曰：臣恐得不足偿费。帝颔之。明日，二事俱寝。

井法　?要云：盐泉有绞篊，引泉踏溪，每一笕用一篊。其笕与篊，每年十月旦日，以新易陈，郡守作乐临之，井民相庆，谓之绞篊节。　志林云：庆历、皇祐以来，蜀始开筒井，用园刃凿如盌大，深者数十丈，以巨竹去节，牝牡相衔为井以隔，横入淡水，则咸泉自上。又以竹之差小者出入井中，为桶，无底而窍其上，悬熟皮数寸，出入水中，气自呼吸而启闭之，一筒可致水数斗。凡筒井皆用机械利之，所在，人无不知。后汉书有水鞲，此法唯蜀中鐡冶用之，大略似盐井取水筒。太子贤不识，妄以意解，非也。　近时射洪士人马骥譔盐井圗说云：盐井其来旧矣。先世尝为皮袋井，围径三五尺许，底有大塘，利饶课重，工力浩巨，非一载弗克竣。今皆湮没殆尽，不可考。民循故业以纳课，率多从竹井制。其施为次第，在井匠董之。凡匠氏相井地，多于两河夹岸山形险急得沙势处，鸠工立石圈，尽去靣上浮土，不计丈尺，以见坚石为度，而凿大小窍焉。大窍大，铁釬主之，小窍小，铁釬主之。釬一也，大釬则有釬头，扁竟七寸，有轮，锋利穿凿。兴井日北口傍树两木，横一木于上，有小滚木子，以火掌绳釬未附于横木滚子上，离井六七歩为一木桩，紏火掌篾而耦舂之，滚竹运釬，自上下相乗矣。匠氏掌釬，?坐井口傍，周遭圜转，令其窍圆直，?则灌水凿之，及二三丈许，泉䝉四出，不用客水，无论上石釬触处，俱为泥水。每凿一二尺，匠氏命起釬，用筒竹一根，约丈余，通节，以绳系其稍，筒末为皮钱掩其底，至泥水所在，匠氏揉绳伸缩皮欹，水入挹满　出，泥水渐尽，复下釬凿焉。次第䟽凿，不计功程，力大较至二、三十丈许，见红石岩口大窍告成矣。随议下竹。竹有木竹、㮖竹二种。木竹取坚也。刳木二片，以麻合其缝，以油灰衅其?。㮖竹出马湖山中，亦以麻褁之。木竹未为大，麻头累累节合，下尽全竹四溃，淡水障阻，不能浸滛廼截去大釬头，用釬梢凿小孔，窍法如大窍。然凿至二十丈，中见白沙数丈，有咸水数担，名曰腰脉水。去咸水不逺，㝷凿之，而咸水渊涓自见也。水有广水，昼夜力汲不竭，然味近淡。有咸水，昼夜计有数，然味亦不见。齐。有一担而煑盐五、六斤者，有八、九斤至十二、三斤者，顾遇何如耳。厥工既就，始树楼架，高可似敌。楼上为天滚，有辘轳声。制筒索吸水，如前吸泥水法，而枢轴则管于车床也。床横木为槃，槃有两耳，作曲池状，左右低昻逆施，左揖地右伸，右揖地左伸，循环用力，索尽，筒出咸水，就灰笆泼水，而煎烧有绪矣。转辘轳者，盖三人为之。力厚者则制牛车，车状大力?而功倍也。此自成井而论耳。若拙凿之际，釬偶中折而坠其中者，或遭淤泥作阻者，其出法亦巧，而为噐亦异。釬带火掌?而堕者，以搅镰钩出，为力易易。惟釬半堕，或止堕釬头者，取之之法，制为铁五爪，如覆手状。?背入木数寸，以竹三尸许，劈碎一尺。纒扼?木令坚致，上一尺亦劈碎则活。系橦子釬，不令拘泥，偏向中一尺，通其节以待橦子釬假道桂伐??入井，?定，所堕釬头匠氏从上督索橦子釬，由筒中击木，木击五爪，数击则?攫剿釬头者牢不可以游滑自匿，虽欲不出，不可得矣。若被淤泥塡溢，大小窍犹关格症然。甚者制为搜子，以和解其胶密。搜子者，鐡条之有啮齿者也。未甚者，制为漕釬，以冲击其脂凝。漕釬者，橦子釬之有啮齿者也。支解既析，则为刮筒。以取其泥。刮筒之制，与盐筒殊科，不通其节。而每节之始，凿为方口，投井中吸泥，亦如汲水式。盖水可以䟽通，翕受泥则逾节不可。是则匠氏作法意也。嗟乎！一井之成，其次第节目如此，亦云劳矣。乃劳归灶丁，利归商贩。富灶任?，佣灶任力，终岁穷日，疲竭若何，而徴输又告急矣。至有坍塌而乾赔国课者，有逋负而逃徙?离者，是在上之人寛一分，则民受一分之赐云。

蜀都赋云，蜜房郁毓被其阜。山图采而得道。华阳国志宕渠县有石蜜，宿山图所采也。本草石蜜出益州及西戎，炼砂糖为之。成饼块。有黄白色。寰宇记。茂集逹三州产蜜。资州产甘蔗。容斋随笔云。糖霜之名。唐以前无所见。自古食蔗者。始为蔗浆。宋玉招䰟所谓胹鼈炰羔有柘浆是也。其后为蔗饧。孙亮使黄门就中藏吏取交州献甘蔗。是饧是也。后又为䂖蜜，南中八郡志曰：苲，甘蔗汁曝成饴，谓之石蜜。本草亦云：炼糖和乳为石蜜是也。后又为蔗洒。唐赤土国用甘蔗作酒，杂以紫?根是也。唐太宗遣使至摩揭陁国，取熬糖法，即诏扬州上诸蔗，榨沈如其剂，色味愈于西域远甚，然只是今之沙糖。蔗之技尽于此，不言作霜，然则糖霜非古也。历世诗人模奇写异，亦无一章一句言之。唯东坡过金山寺作诗送遂寜僧寳云：涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美。黄鲁直在戎州作颂荅梓州雍熈长老寄糖霜云：逺寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐。正宗扫地从谁说，我古犹能及鼻尖。则遂宁糖霜见于文字者，实始二公。甘蔗所在皆植，独福唐四明、畨禺、广汉、遂寜有糖冰，而遂寜为冠。四郡所产，甚㣲而颗碎，邑浅味薄。?比遂之最下者，亦皆起于近世。唐大历中，有邹和尚者，始来小溪之繖山，教民黄氏以造霜之法。繖山在县北二十里，山前后有蔗田者十之四，糖霜户十之三。蔗有四色：曰杜蔗，曰西蔗，曰力蔗，本草荻蔗也；曰红蔗，本草昆仑蔗也。红蔗止堪生噉，万蔗可作沙糖，西蔗亦可作霜，色浅?，人不甚贵。杜蔗紫嫩，味极厚，专用作霜。凡蔗最困地力，今年为蔗田者，明年改种五榖以息之。霜户器用，曰蔗削、曰蔗镰、曰蔗凳、曰蔗碾、曰榨斗、曰榨床、曰漆瓮，各有制度。凡霜一瓮中，品色亦自不同。堆叠如假山者为上，团枝次之，瓮鉴次之，小颗块次之，沙脚为下，紫为上，深琥珀次之，浅黄又次之，浅白为下。宣和?，王黼创应奉司，遂寜常贡外，岁别进数千斤。是时所产益奇，墙壁或方寸，应奉司罢，乃不再见。当时因之大扰，败本业者居半，乆而未复。遂寜王灼作糖霜谱七篇，且载其说。予取采之，以闻。广见