饮膳正要卷第三

饮膳正要卷第三

米糓品

稻米。

稻米，

味甘、苦，平，无毒。主温中，令人多?，大便坚，不可多食，即糯米也。粳米，

味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种，香味尤胜诸粳米。捣碎，取其圎净者为圎米，亦作渇米。

粟米、

栗米，

味醎㣲，寒，无毒。主养肾气，去脾胃中?，益气。陈者良。治胃中?，消渇，利小便，止痢。唐本注云：粟?，多种，颗粒细如粱米，捣细取匀净者为浙米。梁米、

青粱米，味甘，㣲，寒，无毒。主胃痺，中?，消渇，止泄痢，益气，补中，轻身延年。

白粱米，味甘，㣲，寒，无毒。主除?，益气。黄粱米，味甘，平，无毒。主益气，和中，止泄。唐本注云：穗大毛长。糓米俱麄于白粱。

?米、

?米，味甘，平，无毒。主益气补中。多?，令人烦。久食昏人五藏，令人好睡，肺病宜食。

丹?米，味苦，微温，无毒。主欬逆，霍乱，止烦渇，除?。稷米，味甘，无毒，主益气，?不足。关西谓之糜子米，亦谓穄米。古者取其香可爱，故以供?祀。河西米，味甘，无毒，补中益气，颗粒硬于诸米，出本地。菉荳

菉荳。味甘寒无毒。主丹毒风?烦?。和五藏。行经脉。白豆。味甘平无毒。调中䁔肠胃。助经脉。肾病宜食。大豆。味甘平无毒。杀鬼气。止痛逐水。除胃中?。下瘀血。解诸药毒。作豆腐即寒而动气。赤小豆。味甘酸平无毒。主下水。排脓血。去?肿。止泻痢。通小便。解小麦毒。

回回豆子。

回回豆子。味甘无毒。主消渴。勿与塩煮食之。出在回回地面。苗似豆。今田野中处处有之。青小豆、味甘寒无毒。主?中消渴。止下痢。去腹胀。产妇无乳汁。烂煮三五升食之。即乳。多豌豆。味甘平无毒。调顺荣卫。和中益气。匾豆。味甘㣲温。主和中。叶主霍乱吐下不止。小麦

小麦。味甘㣲寒无毒。主除?。止烦燥。消渇咽乾。利小便。餋肝气。止痛唾血。

大麦味醎温㣲寒无毒。主消渇。除?。益气调中。令人多?。为五糓长。药性论云。䏻消化宿食。破冷气。荞麦味甘平寒无毒。实肠胃。益气力。乆食动风气。令人头眩。和猪肉食之。患?风。脱人　眉。

芝麻

白芝麻。味甘大寒无无治虚劳。滑肠胃。行风气。通血脉，去头风，润肌肤。食后生噉一合，与乳母食之。令子不生病。

胡麻味甘㣲寒。除一切痼疾。乆服长肌肉，徤人。油。利大便。治胞衣不下。修真秘旨云：神仙服胡麻法：乆服面光泽。不饥。三年水火不䏻害。行及奔马。饧：味甘、㣲，温，无毒。?虚乏，止渇去血，建脾治嗽。小儿误吞钱，取一斤渐渐尽食之。即出。蜜：味甘，平。㣲，温，无毒。主心腹邪气，谐惊癎?，五藏不足气，益中止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。麹，味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食。?虚冷。陈乆者良。

醋，味酸温无毒。消痈肿，散水气，杀邪毒，破血运，除症块坚积。醋有数种：醤，

味醎，酸，冷，无毒。除?，止烦，杀百药?，汤火毒，杀一切鱼肉菜蔬毒。豆醤，主治胜面醤，陈乆者尤良。豉，

味苦，寒，无毒。主伤寒头痛，烦燥满闷。塩，

味醎，温，无毒。主杀鬼蛊邪疰毒，伤寒，吐胷中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽失颜色。

酒，味苦、甘、辣，大?，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，润皮肤，消忧愁。多饮损夀伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。

虎骨酒，

以酥炙虎骨，捣碎酿酒，治骨节疼痛，风疰冷痺痛。

枸?酒，

以甘州枸杞依法酿酒，补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。地黄酒：

以地黄绞汁酿酒，治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。

松节酒：

仙方以五月五日采松节，剉碎煮水酿酒，治冷风虚骨弱，脚不能履地。

茯苓酒

仙方依法茯苓酿酒，治虚劳，壮筋骨，延年益夀。

松根酒，

以松?下撅坑置瓮，取松根津液酿酒，治风壮筋骨。

羊羔酒，

依法作酒，大?益人。五加皮酒，

五加皮浸酒，或依法酿酒，治骨弱不能行走。乆服壮筋骨，延年不老。

腽肭脐酒，

治肾虚弱，壮腰?，大?益人。小黄米酒，

性?，不宜多饮，昏人五藏，烦?多睡。葡萄酒，

益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西畨者，有哈刺火者，有平阳、太原者，其味都不及哈刺火者，田地酒最佳。

阿刺吉酒，

味甘辣。大?，有大毒，主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬取露成阿刺吉速儿麻酒，

又名拨糟，味㣲甘辣，主益气，止渇，多饮令人膨胀生痰。