作酥饼法

作酥饼法

冷定脂油一碗，开水一碗，先将油同水搅匀，入生面，尽揉要软，如捍饼一样，外用烝熟面入脂油，合作一处，不要硬了。然后将生面作团子，如核桃大，将熟面亦作团子，畧小一晕，再将熟面团子包在生面团子中，捍成长饼，长可八寸，寛二三寸许，然后拆叠如碗样，包上?子。