藏法

藏法

育藏茶器，以木制之，以竹编之，以帋糊之，中有槅，上有覆，下有床。旁有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨，焚之以火茶经。岕茶记云：藏茶以箬叶而畏香药，喜温。燥而忌冷湿。收藏时，先用青箬，以竹丝编之，置甖四周焙荼，俟冷，贮器中，以生炭煆过烈，日中。爆之令灭，乱插茶，中。封固罂口，覆以新砖，置高爽近人处。霉天雨侯，切忌发复。须于晴明取少许，别贮小缾，空缺处，即以箬填满，封置如故，方为可久。或夏至后一焙，或秋分后一焙亦可。茶录云：临风易冷，近火先黄。茶解云。凡贮荼之器，始终贮茶，不得移为他用。

遵生八牋云：茶宜篛叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故收藏之家，以篛叶封裹，入倍中，两三日一次，用火，当如人体温，温则去湿润，若火多则茶焦，不可食矣。遵生八牋云：以中。坛盛茶，十斤一瓶每年烧稻草灰入大相中，以灰四面填满桶面缾，上覆灰筑实，每用茶拨开灰，启缾取出些。少，仍复覆灰，再无蒸坏。次年换灰重。藏。

遵生八牋云。空：楼中悬架，将茶口。朝下放，不蒸。葢潮湿蒸气，自天而下，故宜倒放烹点。其火用炭曾经燔炙，为脂腻所及，及膏木败器不用。古人识劳薪之味，信哉！

茶经茶疏云：火必以坚木炭为上，然木性未尽尚。有余，烟。烟气入汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力。猛炽，水乃易沸。既红之后，方授水器，乃急扇之，愈速愈，妙。毋令停，手停过之，汤宁弃而再烹。

荼录云：炉火通红，茶铫始上，扇起要轻疾，待汤有声，稍稍重疾，斯文武火之候也。若过乎文，则水性太柔，水为茶降；过于武，则火性太劣，茶为水制，皆不足于中和，非茶家之要㫖。

遵生八牋云：凡茶须缓火炙活火煎。活火，谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声，中则四边泉涌累。累连，珠终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。最忘柴叶烟薫为此。清异录云：五贼六魔汤。见苏冀十六汤出清异录。

其沸如鱼目微有声为一沸，丝边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三。沸。巳上水老不可食也。凡酌置诸椀，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者，曰：华如枣花，漂漂然于环池之上，又如廻潭曲渚青萍之始，生又如晴天爽朗，有。浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于清水，又如菊英队于樽俎之中。饽者，以滓煑之，及沸，则重华累沫，皓皓然若积雪耳。茶经

茶疏云：水入铫便须急煮，候有松声，即去，盖以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时大涛，鼎沸，旋至无声，是为过时。过时。老汤决不堪用。

寉林玉露云：余友李南金云：茶经以鱼目涌泉连珠，为者水之节。然近世瀹茶，鲜以鼎鍑，用缾煮水，难以候视，则当以声一沸、二沸、三沸之节。又以陆氏之法，以末就茶鍑，故以第二沸为合量而下末。若以今汤就茶瓯瀹之，则当用背二涉三之际为合量，乃为声辨之。诗云：砌虫，唧唧万蝉催。忽有千车捆载来。听得松风并涧水，急呼。缥色。绿磁杯。其论固已精矣。然瀹茶之法，汤欲嫩而不欲老，葢汤嫩则茶味甘。老则过若矣。若声如松风涧水，而遽瀹之，岂不过老则过若矣。惟移缾去火，少待其沸止而瀹之，然后汤适中。而茶味甘，此南金之所未讲者也。因补一诗：云。松风桂雨。到来，初急引铜缾离竹。炉。待得声闻俱寂，后一经春雪，胜醍醐。

茶录云：投茶有序，先茶后汤，曰：下投汤半，下茶，复以汤满，曰中投，先汤后茶，曰上投。春、秋中。投夏，上投冬。下投茶疏云。握茶手中俟汤入壶，随手投茶，定其浮沉，然后泻啜，则乳嫩清滑，馥鼻端，病可令起，疲可令爽。

陆树声茶寮记：云。终南僧亮公从天池来饷余佳。茗，授余烹点法甚。细。余常。受法于阳羡士人，大率先火候，次汤候，所谓蟹眼鱼。目参，沸沫浮沉法皆同，而僧所烹点绝味清，乳面不侈，是具入清净味中。三昧者。要之，此一味非眠云跂石人未易领畧。余方避俗，雅意栖禅，安知不因是悟入赵州耶？

陆树声煎茶七类法：煎茶非。漫浪，要须人品与荼相得，故其法往往传于高流隐逸有。烟霞泉石磊块胸次者。

茶解云：山堂夜坐，汲泉者，茗至，水火相战，如听松涛，倾泻入杯，云光灔潋。此时幽。趣故难与俗人言矣。

熊明遇罗崘茶疏云：蔡君谟谓黄金碾畔绿尘飞，白玉瓯中翠涛起。二句，当改绿为玉，改碧为素，以色贵白也。然白亦不难。泉清缾净，叶少水浣，旋烹旋啜，其色自白，然真味抑鬰，徒为耳。食。若取青绿，则天地松萝及?茶之最下者，虽冬月色亦始如苔衣，何足为妙？莫若余所制洞山自谷雨。后五，曰：以汤薄澣，贮壶良久，其色如玉。至冬则嫩绿味甘色淡，韵清气醇，嗅之亦虎丘婴儿之致，而芝芬浮蘯，则虎丘所无也。有以木兰坠露、秋菊落英比之者，木兰仰蕚，安得坠露？秋菊傲霜，安得落英？莫若李青连梨花白玉香一语，则色。味都在其中矣。

岕茶疏云：凡煮茶，银缾为最佳，而无儒素之致，宜以磁罐煨水，而滇锡为注。活火者，汤候。其三沸，如坡翁云。蟹眼已过鱼目生，飕飕欲作松风声，是火候也。取茶叶细。嫩者，用熟汤微浣，粗者再浣，置片晌，俟其香发，以汤冲入，注中。方妙。冬月茶气内伏，须于半日前浣过，以听用。亦有以时大彬壶代锡注者，虽雅朴，而茶味稍醇，损风致。

遵生八牋云：凡茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则乳面聚。

又云：凡点茶，先须煽盏令热，则茶面聚乳，冷则茶色不浮。

真遵生八牋：云。茶有香、有佳味，有正色。烹㸃之际，不宜以珍果香草襍之。夺其香者，松子相、橙莲、心。木瓜、梅花、茉利、蔷薇、木犀之类是也。夺其味者，牛乳、番桃支、圆眼、杜杷之类是也。夺其色者，柿饼、胶枣、火桃、杨梅、灯橘之类是也。凡饮佳茶，茶中去果，方觉清绝，襍之则无辨矣。

若欲用之所宜，核桃、榛、子瓜子、杏仁、榄仁、栗、子鸡头、银杏之类，或可用也。