倒素菜

倒素菜

毎菜一百斤，用盐五十两，腌了入坛，装实，用盐澛调毛灰如乾面糊口上，摊过封好，不必草塞。用芥菜，不要落水晾乾。软了，用滚汤一焯，就起笊篱，捞在筛子内晾冷，将焯菜汤晾冷。将筛子内菜用松盐些撒拌，入瓶后，加晾冷菜澛?上，包好，安顿冷地上。