一戒同锅熟

一戒同鍋熟 同鍋熟之弊，已載前“變換須知”一條中。

一戒落套 唐诗最佳，而五言八韵之试帖，名家不选，何也？以其落套故也。诗尙如此，食亦宜然。今官塲之菜，

一戒混浊 混浊者，并非浓厚之谓。同一汤也，望去非黑非白，如缸中搅浑之水。同一卤也，食之不淸不腻，如染

一戒火锅 冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撒宜添，瞬息难

一戒停顿 物味取鲜，全在起锅时极锋而试，畧为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见

一戒习气 士子束身敦行，未有不守礼教而能至成立者。泰山、安定二先生所以能启两宋文明之盛，由于立教之有

一戒纵酒 事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰：“味之精微，口不能言也。”口且不

一戒苟且 凡事不宜苟且，而于飲食尤甚。廚者，皆小人下材，一日不加賞罰，則一日必生怠玩。火齊未到而姑且

一戒苟且 凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。厨者，皆小人下材，一日不加赏罚，则一日必生怠玩。火齐未到而姑且

一戒穿凿 物有本性，不可穿凿为之。自成小巧，即如燕窝佳矣，何必捶以为团？海参可矣，何必熬之为酱？西瓜