烧小猪

烧小猪

小猪一个，六七觔重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四面齐到，以深黄色为度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。食时酥为上，脆次之，吝斯下矣。旗人有单用酒、秋油烝者，亦佳，吾家龙文弟，颇得其法。