鲞

台鲞 台鲞好丑不一。出台州松门者为佳，肉软而鲜肥。生时拆之，便可当作小菜，不必煮食也；用鲜肉同煨，须

鲞鹤 丁令归来寄素书，羽毛零落待何如。云霄岂有餔糟计，饮啄宁关逐臭余。雪比撒盐堆劲翮，蚁旎封垤附专车

糟鲞 冬日用大鲤鱼腌而乾之，入酒糟，置坛中，封口。夏日食之。不可烧酒作泡。用烧酒者，不无辣味。

咏鲞鹤 生涯何事乍潜飞，才出沧波又羽衣。曾向珊瑚冲树过，未从淇澳受轩归。慕膻蝼蚁空相忆，托?鸾凰岂是

虾子勒鲞 夏日选白净带子勒鲞，放水中一日，泡去盐味，太阳晒乾，入锅油煎一面黄取起，以一面未黄者铺上虾

台鲞煨肉 法与火腿煨肉同。鲞易烂，须先煨肉至八分，再加鲞；凉之则号“鲞冻”。绍兴人菜也。鲞不佳者，不

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