脯鲊轻识古籍关注2024-02-06 08:27脯鲊 蟹生 用生蟹刴碎，以麻油先??，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食。吴氏中馈录浏览 2点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报 评论图片表情视频评价全部评论推荐 茭白鲊茭白鲊 鲜茭切作片子，焯过，控乾。以细葱丝、莳萝、茴香、花椒、红曲研烂，弁盐拌匀，同腌一时，食。藕梢蛏鲊蛏鲊 蛏一斤，盐一两，腌一伏时。再洗净，控乾，布包石压，加熟油五钱，姜、橘丝五钱、盐一钱、葱丝五分，肉鲊肉鲊 生烧猪羊腿，精批作片，以刀背匀槌三两次、切作块子。沸汤随漉出，用布内扭乾。每一斤入好醋一盏，盐笋鲊笋鲊 春间取嫩笋，剥净，去老头，切作四分大、一寸长块，上笼蒸熟，以布包里，榨作极乾，投于器中，下油用胡萝卜鲊胡萝卜鲊 切作片子，滚汤略焯，控乾。入少许葱花、大小茴香、姜、橘丝、花椒末、红曲，研烂同盐拌匀，罨一鴨脯鴨脯 用肥鴨斬大方塊，用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花悶之，敗滷，起鍋。笋脯笋脯 笋脯出處最多，以家園所烘爲第一。取鮮笋加鹽煮熟，上籃烘之。須晝夜環看，稍火不旺則溲矣。用淸醬者梅花脯梅花脯 山栗橄榄薄切同食，有梅花风韵，名梅花脯。梅花脯梅花脯 山栗橄欖薄切同食，有梅花風韻，名梅花脯。鸭脯鸭脯 用肥鸭斩大方块，用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花闷之，败卤，起锅。点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报
