蟶鮓

蟶鮓

蟶一斤，鹽一兩，醃一伏時。再洗淨，控乾，布包石壓，加熟油五錢，薑、橘絲五錢、鹽一錢、葱絲五分，酒一大盞，飯糝一合，磨米拌匀入瓶，泥封十日可供。魚鮓同。