雞粥

雞粥

肥雞母一隻，用刀將兩補肉去皮細刮，或用刨刀亦可；只可刮刨，不可斬，斬之便不膩矣。再用餘雞熬湯下之。喫時加細米粉、火腿屑、松子肉，共敲碎放湯內。起鍋時放葱薑，澆雞油，或去渣，或存渣，俱可。宜于老人。大槩斬碎者去渣，刮刨者不去渣。