陽羡貢茶

陽羡貢茶

唐李棲筠守常州時，有僧獻陽羡佳茗，陸羽以為芬芳冠絶他境，可供尚方，遂置茶舍，嵗供萬。兩葢陽羡茶制貢始于陸羽一言，而今不替矣。

岕茶彙鈔云：茶雖均出于岕，有如蘭花香而味甘，過霉歴秋，開罈烹之，其香愈烈，味若新，沃以湯，色尚白者，真洞山也。他岕初時亦香，至秋則索然，與真品相去霄壤。又有香而味澀，色淡嫩黄而微香者，有色。青而毫無香，味極細論而香濁味苦者，皆非道地。品茶者辨色。聞香，更時察味，百不失一矣。論活水烹茶法東坡汲江烹荼詩云：活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢注月。歸春甕，小杓分泉入夜缾。此詩奇甚，道盡烹茶之要。且茶非活水則不能發其鮮馥，東坡深知此理矣。余頃在富沙，常汲溪水烹茶，色香味俱成三絶。又況其地産茶為天下第一，宜其水異于他處，用以烹茶，功力倍之，至于浣衣更尤潔，白則水之輕清益可知矣。近城山間有陸羽井，水亦清甘。實，好事者為之。羽著茶經，言建州茶未得詳，則知羽了不曾至富沙也。苕溪漁隱清韻。