安樂菜

安樂菜

分歲筵中有名安樂菜者，以風乾茄蔕雜果蔬爲之，下筯必先此品。蔡雲吳歈云：分歲筵開大小除，强將茄帶入盤蔬。人生莫漫圖安樂，利市偏爭下筯初。案：陳藏器本草：茄一名落蘇，葢吳人落樂同音，因以爲讖耳。菜中有以紅蘿葡切成小方塊者，產自杭城繭橋，見吳穀人新年雜詠小序，并云：鏤絲曝乾，可供素饌。有紅蘿蔔絲詩。