水豆豉法
轻识古籍-繁体
2023-12-07 19:08
水豆豉法
好黃子十斤,好鹽四十兩,金華甜酒十碗。先日,用滚湯二十碗,充調鹽作澛,留冷,淀淸,聽用。將黃子下缸,入酒,入鹽水,晒四十九日,完。方下大小茴香各一兩、草果五錢、官桂五錢、木香三錢、陳皮絲一兩、花椒一兩、乾薑絲半斤、杏仁一斤。各料和入缸内,又晒又打二日,將罈裝起。隔年吃,方好;蘸肉吃,更妙。
评论
2023-12-07 19:08
水豆豉法
好黃子十斤,好鹽四十兩,金華甜酒十碗。先日,用滚湯二十碗,充調鹽作澛,留冷,淀淸,聽用。將黃子下缸,入酒,入鹽水,晒四十九日,完。方下大小茴香各一兩、草果五錢、官桂五錢、木香三錢、陳皮絲一兩、花椒一兩、乾薑絲半斤、杏仁一斤。各料和入缸内,又晒又打二日,將罈裝起。隔年吃,方好;蘸肉吃,更妙。