藏法

藏法

育藏茶器，以木制之，以竹編之，以帋糊之，中有槅，上有覆，下有牀。旁有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨火，令煴煴然。江南梅雨，焚之以火茶經。岕茶記云：藏茶以箬葉而畏香藥，喜温。燥而忌冷濕。收藏時，先用青箬，以竹絲編之，置甖四週焙荼，俟冷，貯器中，以生炭煆過烈，日中。爆之令滅，亂插茶，中。封固罌口，覆以新磚，置高爽近人處。霉天雨侯，切忌發覆。須于晴明取少許，别貯小缾，空缺處，即以箬填滿，封置如故，方為可久。或夏至後一焙，或秋分後一焙亦可。茶錄云：臨風易冷，近火先黄。茶解云。凡貯荼之器，始終貯茶，不得移為他用。

遵生八牋云：茶宜篛葉而畏香藥，喜温燥而忌冷濕。故收藏之家，以篛葉封裹，入倍中，兩三日一次，用火，當如人體温，温則去濕潤，若火多則茶焦，不可食矣。遵生八牋云：以中。壜盛茶，十斤一瓶每年燒稻草灰入大相中，以灰四面填滿桶面缾，上覆灰築實，每用茶撥開灰，啟缾取出些。少，仍復覆灰，再無蒸壞。次年換灰重。藏。

遵生八牋云。空：樓中懸架，將茶口。朝下放，不蒸。葢潮濕蒸氣，自天而下，故宜倒放烹點。其火用炭曾經燔炙，為脂膩所及，及膏木敗器不用。古人識勞薪之味，信哉！

茶經茶疏云：火必以堅木炭為上，然木性未盡尚。有餘，烟。烟氣入湯，湯必無用。故先燒令紅，去其烟焰，兼取性力。猛熾，水乃易沸。既紅之後，方授水器，乃急扇之，愈速愈，妙。毋令停，手停過之，湯甯棄而再烹。

荼錄云：爐火通紅，茶銚始上，扇起要輕疾，待湯有聲，稍稍重疾，斯文武火之候也。若過乎文，則水性太柔，水為茶降；過于武，則火性太劣，茶為水制，皆不足于中和，非茶家之要㫖。

遵生八牋云：凡茶須緩火炙活火煎。活火，謂炭火之有焰者。當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲，中則四邊泉湧纍。纍連，珠終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。三沸之法，非活火不能成也。最忘柴葉烟薫為此。清異錄云：五賊六魔湯。見蘇冀十六湯出清異錄。

其沸如魚目微有聲為一沸，絲邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三。沸。巳上水老不可食也。凡酌置諸椀，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者，曰：華如棗花，漂漂然于環池之上，又如廻潭曲渚青萍之始，生又如晴天爽朗，有。浮雲鱗然。其沫者若綠錢浮于清水，又如菊英隊于樽俎之中。餑者，以滓煑之，及沸，則重華累沫，皓皓然若積雪耳。茶經

茶疏云：水入銚便須急煮，候有松聲，即去，蓋以消息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時大濤，鼎沸，旋至無聲，是為過時。過時。老湯决不堪用。

寉林玉露云：余友李南金云：茶經以魚目涌泉連珠，為者水之節。然近世瀹茶，鮮以鼎鍑，用缾煮水，難以候視，則當以聲一沸、二沸、三沸之節。又以陸氏之法，以末就茶鍑，故以第二沸為合量而下末。若以今湯就茶甌瀹之，則當用背二涉三之際為合量，乃為聲辨之。詩云：砌蟲，唧唧萬蟬催。忽有千車捆載來。聽得松風并澗水，急呼。縹色。綠磁杯。其論固已精矣。然瀹茶之法，湯欲嫩而不欲老，葢湯嫩則茶味甘。老則過若矣。若聲如松風澗水，而遽瀹之，豈不過老則過若矣。惟移缾去火，少待其沸止而瀹之，然後湯適中。而茶味甘，此南金之所未講者也。因補一詩：云。松風桂雨。到來，初急引銅缾離竹。爐。待得聲聞俱寂，後一經春雪，勝醍醐。

茶錄云：投茶有序，先茶後湯，曰：下投湯半，下茶，復以湯滿，曰中投，先湯後茶，曰上投。春、秋中。投夏，上投冬。下投茶疏云。握茶手中俟湯入壺，隨手投茶，定其浮沉，然後瀉啜，則乳嫩清滑，馥鼻端，病可令起，疲可令爽。

陸樹聲茶寮記：云。終南僧亮公從天池來餉余佳。茗，授余烹點法甚。細。余常。受法於陽羡士人，大率先火候，次湯候，所謂蟹眼魚。目参，沸沫浮沉法皆同，而僧所烹點絶味清，乳面不侈，是具入清淨味中。三昧者。要之，此一味非眠雲跂石人未易領畧。余方避俗，雅意棲禪，安知不因是悟入趙州耶？

陸樹聲煎茶七類法：煎茶非。漫浪，要須人品與荼相得，故其法往往傳于高流隱逸有。烟霞泉石磊塊胸次者。

茶解云：山堂夜坐，汲泉者，茗至，水火相戰，如聽松濤，傾瀉入杯，雲光灔瀲。此時幽。趣故難與俗人言矣。

熊明遇羅崘茶疏云：蔡君謨謂黄金碾畔綠塵飛，白玉甌中翠濤起。二句，當改綠為玉，改碧為素，以色貴白也。然白亦不難。泉清缾淨，葉少水浣，旋烹旋啜，其色自白，然真味抑鬰，徒為耳。食。若取青綠，則天地松蘿及?茶之最下者，雖冬月色亦始如苔衣，何足為妙？莫若余所製洞山自穀雨。後五，曰：以湯薄澣，貯壺良久，其色如玉。至冬則嫩綠味甘色淡，韻清氣醇，嗅之亦虎丘嬰兒之致，而芝芬浮蘯，則虎丘所無也。有以木蘭墜露、秋菊落英比之者，木蘭仰蕚，安得墜露？秋菊傲霜，安得落英？莫若李青連梨花白玉香一語，則色。味都在其中矣。

岕茶疏云：凡煮茶，銀缾為最佳，而無儒素之致，宜以磁罐煨水，而滇錫為注。活火者，湯候。其三沸，如坡翁云。蟹眼已過魚目生，颼颼欲作松風聲，是火候也。取茶葉細。嫩者，用熟湯微浣，粗者再浣，置片晌，俟其香發，以湯冲入，注中。方妙。冬月茶氣内伏，須于半日前浣過，以聽用。亦有以時大彬壺代錫注者，雖雅朴，而茶味稍醇，損風致。

遵生八牋云：凡茶少湯多，則雲脚散；湯少茶多，則乳面聚。

又云：凡點茶，先須煽盞令熱，則茶面聚乳，冷則茶色不浮。

真遵生八牋：云。茶有香、有佳味，有正色。烹㸃之際，不宜以珍果香草襍之。奪其香者，松子相、橙蓮、心。木瓜、梅花、茉利、薔薇、木犀之類是也。奪其味者，牛乳、番桃支、圓眼、杜杷之類是也。奪其色者，柿餅、膠棗、火桃、楊梅、燈橘之類是也。凡飲佳茶，茶中去果，方覺清絶，襍之則無辨矣。

若欲用之所宜，核桃、榛、子瓜子、杏仁、欖仁、栗、子鷄頭、銀杏之類，或可用也。