芊雀鮓

2023-12-07 19:08

芊雀鮓

每隻治淨,用酒洗,拭乾,不犯氷。用麥黃、紅麯、鹽、椒、葱絲,嘗味和爲止。却將雀入匾罈内;鋪一層,上料一層,裝實,以箬葢篾片芊定。候滷出,傾去,加酒浸,宻封久用。

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