食不厭精節

食不厭精節

割不正不食集注割肉不方正者不食引陸續母切肉必方爲證竊恐方正自出已意經文正字則該之古者燕饗有大臠曰胾又有切肉則切肉者必方可也其餘牲體臂膞骨脅及腸胃肺心割截各言其度所謂不正則不合乎度者兼此二說恐盡正字意古人食肉必用其醬之相宜者合食之周禮王者之醬百有二十甕其品數之多如此如内則魚鱠芥醬麋腥醢醬之?以魚腥爲膾則合芥醬以食麋腥謂麋之生肉盖亦膾之?則合麋醢及醬以食又有所謂濡雞醢醬濡魚卵醬濡鼈醢醬皆實蓼此則烹調之節也濡者烹之以汁和也凡言醢醬皆是醢及醬二物卵醬則用魚子作醬也若此三者自是亨飪條不備則是失飪而亦不食之矣濡音而卵音昆亨音烹

古註齊禁葷物薑辛而不?故不去此說頗長忽突出薑一條而曰不撤則是尋常有薑矣古註雖自此上皆作齊戒意說固未穩然此句安知不是齊一?錯簡在此

飲食或勸酬故有言但未荅述寢則無可言者