養鵞鴨第六十

養鵞鴨第六十

鵞鴨並一嵗再伏者為種，

大率鵞三雌一雄，鴨五雌一雄。鵞初軰生子十餘，鴨生數十，後軰皆漸少矣。

欲於厰屋之下作窠，多著細草於窠中，令煖，先刻白木爲卵形，窠别著一枚以誑之。生時，㝷即收取，别著一煖處，以柔細草覆籍之。

伏時，大鵝一十子，大鴨二十子，小者减之。數起者不任為種。其貪伏不起者，須五六日一與食，起之令洗浴。

鵞鴨皆一月鶵出，量鶵。欲出之時，四五日内不用聞打鼓、紡車、大叫、猪犬及㫪聲，又不用器淋灰，不用見新産婦

鶵旣出，别作籠籠之。先以粳米為粥糜一頓飽食之，名曰填嗉，然後以粟飯切苦菜、蕪菁英爲食，以清水與之，濁則易入水中，不用停乆。㝷冝驅出，於籠中髙處敷細草，令寢處其上。十五日後，乃出籠

鵞，唯食五糓稗子及草菜，不食生蟲，鴨靡不食矣。水稗實成時，尤是所便，噉此足得肥充

供厨者。子鵞百日以外，子鴨六七十日佳。過此肉硬。

大率鵞鴨六年以上。老不復生伏矣。冝去之少者。初生伏又未能工。唯數年之中佳耳。

風土記曰。鴨春季鶵到夏五月則任啖。故俗五六月則烹食之。

作杬子法。

純取雌鴨。無令雜雄。足其粟豆。常令肥飽。一鴨便生百卵。

取杬木皮净洗，細莖剉煑取汁，率二斗及?，下鹽一升和之。汁極冷，内甕中，浸鴨子一月，任食，煑而食之。酒食俱用，鹹徹則卵浮。