脯鮓轻识古籍-繁体关注2023-12-07 19:08脯鮓 蟹生 用生蟹刴碎，以麻油先??，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水薑、胡椒俱爲末，再加葱、鹽、醋共十味，入蟹内拌匀，卽時可食。吳氏中饋錄浏览 1点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报 评论图片表情视频评价全部评论推荐 肉鮓肉鮓 生燒猪羊腿，精批作片，以刀背匀槌三兩次、切作塊子。沸湯隨漉出，用布内扭乾。每一斤入好醋一盞，鹽笋鮓笋鮓 春間取嫩笋，剝淨，去老頭，切作四分大、一寸長塊，上籠蒸熟，以布包裏，榨作極乾，投於器中，下油用蟶鮓蟶鮓 蟶一斤，鹽一兩，醃一伏時。再洗淨，控乾，布包石壓，加熟油五錢，薑、橘絲五錢、鹽一錢、葱絲五分，茭白鮓茭白鮓 鮮茭切作片子，焯過，控乾。以細葱絲、蒔蘿、茴香、花椒、紅麯研爛，弁鹽拌匀，同醃一時，食。藕梢芊雀鮓芊雀鮓 每隻治淨，用酒洗，拭乾，不犯氷。用麥黃、紅麯、鹽、椒、葱絲，嘗味和爲止。却將雀入匾罈内；鋪一梅花脯梅花脯 山栗橄欖薄切同食，有梅花風韻，名梅花脯。鴨脯鴨脯 用肥鴨斬大方塊，用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花悶之，敗滷，起鍋。脯掾脯掾 何敬洙帅武昌时，司仓彭湘杰习知膳味，就中脯腊尤殊，敬洙檄掌公厨，郡中号为“脯掾”。梅花脯梅花脯 山栗橄榄薄切同食，有梅花风韵，名梅花脯。鸭脯鸭脯 用肥鸭斩大方块，用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花闷之，败卤，起锅。点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报
