黃金雞

黃金雞

李白詩云：亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金難。其法，潯雞淨，用麻油、鹽水煑，入葱、椒，候熟，擘飢，以元汁别供，或薦以酒，則白酒初熟，黃雞正肥之樂得矣。又如新法川炒等製，非山家不屑爲，恐非眞味也。每思茅容以雞奉母，而不以雞奉客，賢矣哉！本草雞小毒，補虚治病。