醃鹽韭法轻识古籍-繁体关注2023-12-07 19:08醃鹽韭法 霜前，揀肥韭無黃梢者，擇淨，洗，控乾。於磁盆内鋪韭一層，糝鹽一層，候鹽、韭匀鋪，盡爲度，醃一、二宿，翻?次，裝入磁器内。用原滷加香油少許，尤妙。吳氏中饋錄浏览 1点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报 评论图片表情视频评价全部评论推荐 鹽法鹽法 國之所資，其利最廣者莫如鹽。自漢桑弘羊始榷之，而後世未有遺其利者也。元初，以酒醋、鹽税、河泊、鹽法鹽法 大都之鹽：元綂二年四月，御史臺備監察御史言：“竊覩京畿居民繁盛，日用之中，鹽不可闕。大德中，因酒醃蝦法酒醃蝦法 用大蝦不見水洗，剪去鬚尾。每斤用鹽五錢，淹半日，?乾，入瓶中。蝦一層，放椒三十粒，以椒多爲鹽水法鹽水法 治下篩鹽，以水溞之令浥浥，薄削筒令盛之，重宻塞其口，埋入地四尺四寸，以水濕其上，四日成水。 夏月醃肉法夏月醃肉法 用炒過熱鹽擦肉，令軟匀。下缸内，石壓一夜，掛起。見水痕卽以大石壓乾，挂當風處，不敗。醃醃0伏青鹽法伏青鹽法 青鹽一斤，入甘鍋内，用桑螵蛸二兩許，調之自然成汁。疏通鹽法疏疏通鹽法疏 據江西按察司整飭兵備帶管分巡嶺北道副使楊璋呈、據臨江袁州等府、萬安泰和淸江宜春等縣商民彭腌盐韭法腌盐韭法 霜前，拣肥韭无黄梢者，择净，洗，控乾。于磁盆内铺韭一层，糁盐一层，候盐、韭匀铺，尽为度，腌醃蛋醃蛋 醃蛋以高郵爲佳，顔色紅而油多。高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼点赞 评论 收藏 分享 手机扫一扫分享分享 举报
