酥餅方

作酥餅法 冷定脂油一碗，開水一碗，先將油同水攪勻，入生麪，儘揉要軟，如捍餅一樣，外用烝熟麪入脂油，合

?餅 白麺小油小椒茴香。右件隔宿用酵子塩减温水。一同和麺。次日入麺接肥。再和成麺。每斤作二箇。入籠内

本店特色美食。锅魁夹凉粉,热豆浆,锅魁夹耳片,锅魁夹卤肉,锅魁夹牛肉,锅魁凉粉

川芎餅 疾攻頭目苦虚疼，攻疾仙家藥力弘。片片雪花魁蜀産，不須灌頂說三乘。

月餅 清嘉録：人家餽貽月餠，爲中秋節物。十五夜則偕瓜果以供祭月筵前。祁啟萼月餅詩云：中秋節物未爲低，

春餅 新年今夕好，入手愛團圞。笥底禁風卷，燈前暎字看。園丁供生菜，竈妾飣春盤。不道來牟貴，偏宜老齒殘

蓑衣餅 乾麵用冷水調，不可多，揉幹薄後，捲攏再幹薄了，用猪油、白糖鋪勻，再捲攏幹成薄餅，用猪油熯黃。

蝦餅 生蝦肉，葱鹽、花椒、甜酒脚少許，如水和麵，香油灼透。

松餅 南京蓮花橋敎門方店最精。