造糖

造糖

具圖

凡造糖車，制用橫板二片，長五尺，厚五寸，濶二尺，兩頭鑿眼，安柱，上筍出少許，下筍出版二三尺，埋築土内，使安?不摇。上板中鑿二眼，並列巨軸兩根。軸木大七尺圍，方妙兩軸，一長三尺，一長四尺五寸。其長者出筍安犂擔，擔用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團轉走。軸上鑿齒，分配雌雄。其合縫處，湏直而圓，圓而縫合，夾蔗于中，一乹而過，與棉花赶車同義。蔗過漿流，?拾。其軋蔗取漿圖犂擔鴨嘴出筍，滓向軸上，鴨嘴极入，再軋，又三軋之，其汁盡矣。其滓爲薪。其下板承軸，鑿眼，只深一寸五分，使軸脚不穿透，以便板土受汁也。其軸脚嵌安鐡錠于中，以便捩轉。

凡汁漿流，板有槽，視汁入于碙内，毎汁一石，下石灰五合于中。

凡取汁?糖，並列三鍋，如品字。先將稠汁聚入一鍋，然後逐加稀汁兩鍋之內。若火力少，束薪，其糖卽成，視糖起洙不中用。