简介
罗勒(学名:Ocimumbasilicum),是一类可用于烹调的香草,大多数是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲蓝罗勒(英语:Africanbluebasil)和泰国神罗勒(英语:Thaibasil)(ThaiBasil)。在中国广东潮汕地区称为“金不换”、皖北称为“香花子”,中国北方部分地区又称之为“兰香”。中国九层塔与其他国家的罗勒在味道、形态上略有不同,例如意大利料理常用“甜罗勒”制作青酱,口感会较不青涩气味也较淡。5000年前,印度人就开始培育罗勒。罗勒现在是意大利菜和南亚菜的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味,可以给菜增香,如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶,或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶。
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2023
2023-07
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