美之壶 品味传统 荞麦面 美の壺 伝統を味わう 蕎麦 (2021)认领

　　根植于乡土的荞麦面，凝聚了人们对面食的追求。研磨出的荞麦粉，浅褐色中带着星星点点的黑色。自古以来师傅们想要征服它可并非易事，和面的时候要用指尖去感知，让水均匀地渗透到每一粒面粉中，反复揉搓直到表面如绸布般光滑。接着操刀垂直落下，一套下来行云流水，成品是油光油光的。荞麦面的特点就是筋道，咀嚼的时候鼻腔深处也绽放出浓郁香味。本期《美之壶 品味传统 荞麦面》带你领略那抹乡土之味，去看看施展在荞麦上的魔法。