简介
家庭料理から懐石料理まで、日本の料理に欠かせない「だし」。かつお節や昆布から出る「うまみ」はいま世界から大注目！ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介！▽かつお専門食堂が生み出す、「舌の上でとろける」かつお節とは？▽熟成させることでうまみが増すという、昆布の秘密とは？▽京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方▽もはや主役！ジュレ状のだし▽イタリア料理との絶品コラボ！＜Ｆｉｌｅ４８３＞
其它
上映日期
2019-07(日本)
制片国家/地区
日本
官方网站
https://www.nhk.jp/p/tsubo/ts/3LWMJVY79P/episode/te/K9KP9K1WN5/
片长
29分钟
类型
纪录片
语言
日语
时光轴
里程碑1
LOG0
2023
2023-11
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