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發酵聖經：奶、蛋、肉、魚、飲料

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我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品， 而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。 素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮。 運用手邊
知识
简介
我們的任務不在複製全球最熱門的發酵品， 而在承接先人利用周遭資源發展發酵的智慧。 素食發酵隨手可做，葷食發酵風味變化無窮。 運用手邊現有資源，當地當季盛產什麼就做什麼，最簡單也最能體現發酵的原初精神！ 奶類發酵：克菲爾 乳糖不耐症者，除了優格還可以喝什麼？在裝有乳汁的玻璃罐中加入克菲爾顆粒，每1公升乳汁加入1大匙，密封玻璃罐後，置於屋內陰涼處進行發酵，並且定期搖晃或攪... 更多
属性
出版社
大家
ISBN
9789866179778
出版年
2014-8-6
装帧
平装

时光轴

里程碑1
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2023
2023-10
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