简介
● 十年來最重要的烹飪著作!──2010 年世界美食家圖書獎 ● 自從哈洛德.馬基撰寫《食物與廚藝》之後,就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師,將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士.凱勒,傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚 ● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑,其規模、細節,以及令人大開眼界的圖片... 更多
属性
出版社
大家出版社
ISBN
9789866179921
出版年
2015-8-5
装帧
精装
价格
NT2200
页数
440
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