食物風味搭配科學认领

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米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主

简介

米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年，研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。... 更多

属性

出版社

采實文化

ISBN

9789865071905

出版年

2021-3-4

装帧

平装

页数

388

时光轴

里程碑1

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2023

10-03

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