菠菜

Spinacia oleracea L. Sp. Pl. 1027. 1753; Moq. in DC. Prodr. 13 (2): 118. 1849: Hook. f. Fl. Brit. Ind. 5: 6. 1886; 中国北部植物图志4: 77-78. t. 29. f. 1-6. 1935; 广州植物志143. 1956; 江苏南部种子植物手册243. 1959; 中国高等植物图鉴1: 580. f. 1160. 1972.

植物高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

原产伊朗，我国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。富含维生素及磷、铁。