白菜

Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. Fl. Ingr. 96. 1860, in textu; L. H. Bailey in Gent. Herb. 1: 97. f. 43. 1922 et 2: 250. f. 132. 1930; T. Y. Cheo in Bot. Bull. Acad. Sin. 2: 181. 1948; 广州植物志113. 1956; 江苏南部种子植物手册317. 图503. 1959; 北京植物志上册, 333. 图279. 1962; 中国高等植物图鉴2: 33. 图1795. 1972; 秦岭植物志1 (2): 399. 1974; 内蒙古植物志2: 329. 图版171. 1978; 湖北植物志2: 38. 图732. 1979; 东北草本植物志4: 47. 图版27. 1980. ——Sinapis. pekinensis Lour. Fl. Cochin. 400. 1790. ——B. pe-tsai Bailey. in Bull. 67 Cornell Univ. Agr. Exp. Stat. 178. 190. 1894.

二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

原产我国华北，现各地广泛栽培。

为东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐醃、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。