蒜

Allium sativum L., Sp. Pl. ed. 1, 296. 1753; 侯宽昭等, 广州植物志, 698. 1956; 北师大, 北京地区植物志, 284, 图308. 1975.——A. pekinense Prekh. in Bull. Appl. Bot. Pl. Breed. 24 (2) 181. 1930.

鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5厘米。花葶实心，圆柱状，高可达60厘米，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20厘米的长喙，早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3-4毫米，内轮的较短；花丝比花被片短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。

原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，我国南北普遍栽培，幼苗、花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。