蒜
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蒜（Allium sativum L.），石蒜科葱属多年生草本植物，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的蒜就属于硬叶蒜那一支。通常由多数肉质、瓣状的
简介
蒜（Allium sativum L.），石蒜科葱属多年生草本植物，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的蒜就属于硬叶蒜那一支。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮；叶宽条形至条状披针形，扁平；花葶实心，圆柱状，总苞早落，伞形花序密具珠芽，间有数花，小花梗纤细，卵形小苞片大，花常为淡红色，花柱不伸出花被外；花期7月。蒜原产亚洲西部或欧洲，西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，蒜被张骞带到了中国。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。蒜在遭遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素，释放出硫化物的强烈气息，这是它自然进化出的自我防御和保护机制。人类天生对甜味敏感，对蒜的味觉体验和喜好则完全是后天习得，蒜根据不同的做法会产生不同的味道，几乎每个国家的饮食文化里都有大蒜。除了食用价值，人们还对蒜的防御机制感兴趣，人们用它驱虫避害，后来又进一步引申到祛恶避邪。蒜还是一味用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载。... 更多
形态特征
茎
鳞茎单生，球状或扁球状，常由多数小鳞茎组成，外为数层鳞茎外皮包被，外皮白或紫色，膜质，不裂；
叶
叶宽线形或线状披针形，短于花葶，宽达2.5厘米；
花
花梗纤细，长于花被片；小苞片膜质，卵形，具短尖；花常淡红色；内轮花被片卵形，长3毫米，外轮卵状披针形，长4毫米，长于内轮；花丝短于花被片，基部合生并与花被片贴生，内轮基部扩大，其扩大部分两侧具齿，齿端长丝状，比花被片长，外轮锥形；子房球形；花柱不伸出花被；
染色体
2n=16，48；
生态习性
国外分布
原产亚洲西部或欧洲；
物候期
花期7月；
主体信息
拉丁名
Allium sativum L.
中文名
蒜（suàn）
文献
Sp. Pl., 1: 296 (1753)
界
Plantae-植物界(zhí wù jiè)
门
Angiospermae -被子植物门(bèi zǐ zhí wù mén)
纲
Magnoliopsida-木兰纲(mù lán gāng)
目
Asparagales -天门冬目(tiān mén dōng mù)
科
Amaryllidaceae石蒜科(shí suàn kē)
属
Allium-葱属(cōng shǔ)
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