治食有法

治食有法

洗猪肚用面。洗猪脏用砂糖，不气。

煮笋入薄荷，少加盐或以灰，则不蘝。

糟蟹，坛上加皂?半锭，可畱久。洗鱼滴生油一二点，则无涎。煮鱼下末香，不腥。

煮鵞，下樱桃叶数片，易软。

煮陈腊肉，将熟，取烧红炭，投数块入锅内，则不油蘝气。

煮诸般肉封锅口，用楮实子一二粒同煮，易烂又香。

夏月肉单用醋煮，可留十日。

面不宜生水过，用滚汤停冷，食之。

烧肉忌桑柴火。

酱蟹、糟蟹忌灯照，则沙。

酒酸，用小豆一升，炒焦，袋盛，入酒坛中，则好。

染坊沥过淡灰，晒乾，用以包藏生黄瓜、茄子，至冬月可食。

用松毛包藏橘子，三四月不乾。菉豆藏橘，亦可。