治食有法

治食有法

洗猪肚用麵。洗猪臟用砂糖，不氣。

煮笋入薄荷，少加鹽或以灰，則不蘝。

糟蟹，罈上加皂?半錠，可畱久。洗魚滴生油一二點，則無涎。煮魚下末香，不腥。

煮鵞，下櫻桃葉數片，易軟。

煮陳臘肉，將熟，取燒紅炭，投數塊入鍋内，則不油蘝氣。

煮諸般肉封鍋口，用楮實子一二粒同煮，易爛又香。

夏月肉單用醋煮，可留十日。

麵不宜生水過，用滚湯停冷，食之。

燒肉忌桑柴火。

醬蟹、糟蟹忌燈照，則沙。

酒酸，用小豆一升，炒焦，袋盛，入酒罈中，則好。

染坊瀝過淡灰，晒乾，用以包藏生黃瓜、茄子，至冬月可食。

用松毛包藏橘子，三四月不乾。菉豆藏橘，亦可。