齐民要术序

齐民要术十卷。

四部丛刋子部

上海?芬楼借江寜

邓氏群碧楼蔵明钞

本，景印原书叶心髙

营造。尺六寸五分，宽

五寸。

齐民要术序

后魏髙阳太守贾思勰撰。

盖神农为耒耜以利天下，尧命四子，教受要时；舜命后稷，食为政首；禹制土田，万国作乂。殷周之盛，诗书所述，要在安民，冨而教之。

管子曰：一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。仓廪实，知礼节；衣食足，知荣辱。丈人曰：四体不勤，五谷不分，孰为夫子？传曰：人生在勤，勤则不匮。语曰：力能胜贫，谨能胜祸。盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸。故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富强。秦孝公用商君，急耕战之赏，倾夺邻国而雄诸侯。

淮南子曰：圣人不耻身之贱也，愧道之不行也。不忧命之长短，而忧百姓之穷。是故禹为治水，以身觧于阳盱之河；汤由苦旱，以身祷于桑林之?。神农憔悴，尧瘦癯，舜?黒，禹胼胝。由此观之，则圣人之忧劳百姓亦甚矣。故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求赡者，未之闻也。故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈不成。

仲长子曰：天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。青春至焉，时雨降焉，始之耕田，终之簠簋。惰者釡之，勤者钟之。矧夫不为而尚乎食也㢤谯子曰：朝发而夕异宿，勤则菜盈倾筐。且苟有羽毛，不织不衣，不能茹草饮水，不耕不食，安可以不自力？㢤错曰：圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为开其资财之道也。夫寒之于衣，不待轻煖；饥之于食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终?不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？夫珠玉金银，饥不可食，寒不可衣；粟米布帛，一日不得而饥寒至。是故明君贵五糓而贱金玉。刘陶曰：民可百年，无货，不可一朝有饥，故食为至急。陈思王曰：寒者不贪尺玉而思短褐，饥者不愿千金而羙一食千金。尺玉至贵，而不若一食短褐之恶者，物时有所急也。诚㢤言乎？

神农、仓颉，圣人者也，其于事也，有所不能矣。故赵过始为牛耕，实胜耒耜之利；蔡伦立意造?，岂方缣牍之烦。且耿寿昌之常平仓，桑弘羊之均输法，益国利民，不朽之术也。谚曰：智如禹汤，不如尝更。是以樊迟请学稼，孔子答曰：吾不如老农。然则圣贤之智，犹有所未达，而况于凡庸者乎？

猗顿鲁穷士，闻陶朱公冨，问术焉，告之曰：欲速冨畜五㹀。乃畜牛羊，子息万计。九真、庐江不知牛耕，每致困乏。任延、王景乃令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给。炖煌不晓作耧犁及种人牛，功力既费，而收谷更少。皇甫隆乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五。又炖煌俗，妇女作裙，孪缩如羊肠，用布一匹。隆又禁改之，所省复不赀茨。充为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，?皆以麻枲头贮衣。民惰窳少麤履，足多剖裂血岀，盛冬皆然火燎炙。充教民益种桑柘，养蚕织履，复令种纻麻，数年之间，大頼其利，衣履温煖。今江南知桑蚕织履，皆充之教也。五原土冝麻枲，而俗不知织绩，民冬月无衣，种细草卧其中，见吏则衣草而岀。崔寔为作纺绩织絍之具以教民，得以免寒苦，安在不教乎？

黄覇为颕川使，邮亭郷官皆畜鸡豚以赡鳏寡贫穷者，及务耕桑，节用殖财，种?，鳏寡孤独有死无以葬者，郷部书言覇具为区处，某所大木可以为棺，某亭豚子可以?吏徃。皆如言。龚遂为渤海，劝民务农桑，令口种一株榆，百本䪥，五十本葱，一畦韭，家二母。　五母鸡。民有带持刀剑者，使卖剑买牛，卖刀买犊曰河。为带牛佩犊，春夏不得不趣田畒。秋冬课收歛，益蓄果实菱芡。吏民皆冨实。召信臣为南阳。好为民兴利，务在冨之。躬劝耕农，岀入阡陌，止舍离郷亭，稀有安居。时行视郡中水泉，开通沟渎，起水门提阏凡数十处，以广漑灌。民得其利。蓄积有余。禁止嫁娶送终。奢靡，务岀于俭约，郡中莫不耕稼力田。吏民亲爱信臣，号曰召父。僮种为不其令，率民养一猪，雌鸡四头，以供祭祀，死买棺木。颜裴为京兆，乃令整阡陌，?桑果。又课以闲月取材，使得转相教匠作车。又课民无牛者令畜猪，投贵时卖以买牛。始者民以为烦，一二年间，家有丁车大牛，整顿豊足。王丹家累千金，好施与，周人之急，每?时农收后，察其强力收多者，辄歴载酒肴，从而劳之，便于田头?下饮食劝勉之，因留其余肴而去。其惰孏者独不见劳，各自耻不能致丹。其后无丕力田者，聚落以至殷冨。杜畿为河东，课民畜㹀牛草马，下逮鸡豚，皆有章程，家家丰实。此等岂好为烦扰而轻贵损㢤。盖以庸人之性，率之则自力，縦之则惰窳耳。

故仲长子曰：丛林之下，为仓庾之坻，鱼龞之堀，为耕稼之愓者，此君长所用心也。是以太公封而斥卤播嘉谷，郑白成而?中无饥年。盖食鱼鳖而薮泽之形可见，观草木而肥哓之势可知。又日：稼穑不修，桑果不茂，畜产不肥，鞭之可也；柂落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可也。此督课之方也。且天子亲耕，皇后亲蚕，况夫田父而怀窳惰乎？

李衡于武?龙阳泛洲上作宅，种甘橘千?。临死，勑儿曰：吾州里有千头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣。呉末，甘橘成岁，得绢数千匹。恒称太史公所谓江陵千?橘，与千户侯等者也。樊重欲作器物，先种梓?，时人嗤之。然积以岁月，皆得其用。向之笑者，咸求假焉。此种植之不可巳巳也。谚曰：一年之计，莫如?谷。十年之计，莫如?木。此之谓也。

书曰：稼穑之艰难。孝经曰：用天之道，因地之利，谨身节用，以养父母。论语曰：百姓不足，君孰与足。汉文帝曰：朕为天下守财矣，安敢妄用㢤？孔子曰：居家理治，可移于官。然则家犹国，国犹家，是以家贫则思良妻，国乱则思良相，其义一也。

夫财货之生既艰难矣，用之又无节；凡人之性好懒惰矣，率之又不䔍。加以政令失所，水旱为灾，一谷不登，胔腐相古今同患，?不能止也。嗟乎！且饥者有过甚之愿，渴者有兼量之情，既饱而后轻食，既暖而后轻衣，或由年糓丰穰而忽于蓄积，或由布帛优赡而轻于施与，穷窘之来，?由有渐？故管子曰：桀有天下而用不足，汤有七十二里而用有余。天非独为汤雨菽粟也，盖言用之以节。

仲长子曰：鲍鱼之肆，不自以气为臭；四夷之人，不自以食为异。生习使之然也。居积习之中，见生然之事，夫孰自知非者也？斯何异蓼中之虫，而不知蓝之甘乎？

今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事，起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书，号曰齐民要术。凡九十二篇，分为十卷，卷首皆有目录，于文虽烦，寻覧差易。其有五谷果蓏，非中国所殖者，存其名目而巳。种莳之法，盖无闻焉。舍本逐末，贤哲所非，日冨岁贫，饥寒之渐。故啇贾之事，阙而不录。花草之流，可以悦目。徒有春花，而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。

鄙意晓示家童，未敢闻之有识，故丁宁周至，言提其耳，毎事指斥，不尚浮辞，覧者无或?焉。