程立万豆腐

程立万豆腐

乾隆廿三年，同金寿门在扬州程立万家食煎豆腐，精绝无双。其腐两面黄乾，无丝毫卤汁，微有蛼?鲜味，然盘中并无蛼?及他杂物也。次日告查宣门，查曰：“我能之！我当特请。”已而，同杭蓳莆同食于查家，则上箸大笑；乃纯是鸡雀脑为之，并非真豆腐，肥腻难耐矣。其费十倍于程，而味远不及也。惜其时余以妹丧急归，不及向程求方。程逾年亡。至今悔之。仍存其名，以俟再访。